牛奶可以做什么固体食品?
1、奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。
2、制作奶酪是一个古老且广泛传播的传统,它涉及将牛奶发酵并凝固以产生固体食品。这个过程可以大致分为几个步骤:牛奶的准备、添加发酵剂、凝乳、切割凝乳块、排干和成熟。下面是详细的步骤说明:准备牛奶:要开始制作奶酪,你需要新鲜、高质量的全脂牛奶。
3、木瓜牛奶 原料:木瓜、牛奶、果糖、冰块、纯净水 制作:120克木瓜肉,75cc的牛奶,2盎司果糖,100cc纯净水,250cc冰块,一起放进果汁机打碎,打成绵绵细沙状即可。口感:软滑多汁,又香又甜。营养丰富,美容养颜。
4、奶酪:自制奶酪是一种非常受欢迎的选择。你可以将牛奶加热至接近沸腾,然后加入柠檬汁或醋,使牛奶凝固形成凝乳。将凝乳捞出,压干水分,再放入冰箱冷藏几小时,就可以制成简单的奶酪。酸奶:将牛奶稍微加热后,加入适量的活性酸奶作为发酵剂,保持温度在40-45摄氏度左右,静置数小时,直到牛奶凝固变成酸奶。
5、牛奶可以做成冰淇淋奶酪、脆炸牛奶、牛奶炖蛋等食品。冰淇淋奶酪制作材料:牛奶、1包棉花糖、水果(种类不限,看个人喜爱)。做法:将牛奶倒入锅内加热。再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。待棉花糖完全融化后,关火倒入容器中备用。将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。
6、如面包、蛋糕、饼干等。牛奶可以使烘焙食品更加松软、口感更佳。粥品:纯牛奶可以用来煮粥,如牛奶燕麦粥、牛奶红豆粥等。这些粥品营养丰富,口感滑爽,适合早餐或养生食谱。总之,纯牛奶是一种非常实用的食材,可以用来制作各种美食。只要发挥创意,就可以用纯牛奶制作出更多的美味佳肴。
生鲜牛奶怎样加工和处理
初步处理:挤出的鲜奶经过初步过滤,去除杂质和残留物。然后进行冷却处理,将鲜奶的温度迅速降至4摄氏度左右,以抑制细菌繁殖,保持鲜奶的新鲜度。运输:冷却后的鲜奶在密封无菌的不锈钢容器中进行运输,确保在运输过程中不受外界环境污染。同时,运输车辆会实时监控鲜奶的温度,确保其始终保持在适宜范围内。
所以,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
预热:将部分巴氏奶加热到70-75℃,打入高速搅拌缸。(2)溶胶:缓慢将物料加入到高速搅拌缸中,保持化料温度在65-70℃搅拌10-15分钟,使其充分溶解,保证无肉眼可见颗粒,打入到调配罐中与其余原料奶混合,搅拌10分钟。
发酵剂(新鲜牛奶含有发酵菌)凝乳酶(后文详解)注意事项:加热锅要用两层式隔水加热 制作空间卫生状况严格消毒 以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败,所以一定要认真检查各个环节。第一步——收集奶源,奶酪顾名思义,你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。
煮牛奶时需注意温度煮牛奶时温度不能过低,也不能一直小火煮制,这样既会让牛奶中的营养成分流失,也起不到杀菌的作用。正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中,用大火加热煮开,然后关火,过一会再用大火煮开,如此反复4次,取出来降温就可以。
牛奶可以加工什么
1、牛奶粥 蒙牛鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方,形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短,营养损失少。
2、做奶糊:奶锅中放入奶粉、水、炼乳,煮开后放入水淀粉,慢慢加,直到变成糊状,要比面糊还稠一点,倒入碗中晾凉;左边的是面糊,右边的是奶糊。不知道能不能看出来。
3、可以用牛奶做成小点心。主料:牛奶320ml、玉米淀粉40g 辅料:白糖40g、椰丝适量 准备材料。称好玉米淀粉。取80G牛奶加入淀粉中。搅拌均匀。余下的牛奶加入糖。放入锅中火煮。微沸时加入各和好的玉米淀粉水。搅拌成膏状。容器内铺好椰蓉,将煮好的奶冻倒入。
4、奶油和黄油:如果牛奶足够新鲜,可以通过搅拌或者加工的方式制作奶油或者自制黄油。这些可以用来做糕点装饰、烹饪或者涂抹在面包上。奶酪:可以尝试用临期的牛奶来制作软质奶酪,如凝乳或者意式软酪。这些奶酪制作过程简单,不需要长时间的发酵。粥和燕麦:用牛奶煮粥或者燕麦,可以让早餐更加营养且美味。
牛奶怎么加工好吃?
制法:先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀,然后加入虾仁、鸡肝,火腿粒及滚过的牛奶;猛火烧镬,用油搪镬后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻铲至凝结,加入少许油、榄仁略翻几下,上碟砌成山形,撒上火腿茸。
牛奶可以做牛奶粥、牛奶大枣汤、羊肉奶羹、鲜奶玉液好吃。牛奶粥。鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟,去米汤,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖搅拌,充分溶解即成。早晚温热服食,注意保鲜,勿变质。可补虚损,健脾胃,润五脏。
所以,一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。