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牛奶加工要求有哪些标准(牛奶加工流程简单图)

牛奶加工077

牛奶加工要求有哪些标准(牛奶加工流程简单图)

admin9527 admin9527 发表于2024-06-30 浏览41 评论0

原料乳经历哪些工序后才能进行加工?

挤奶密封 一般把刚挤下的奶先放进奶罐,迅速进行冷却,以抑制微生物的繁殖,延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶,需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺,便成为人们日常饮用的消毒牛奶。

冷却:乳经杀菌后,就巴氏消毒奶、非无菌灌装产品讲虽然绝大部分或全部微生物都已消灭,但是在以后各项操作中还是有被污染的可能,为了抑制牛乳中细菌的发育,延长保存性,仍需及时进行冷却,通常将乳冷却至4℃左右。而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃以下即可。