牛奶加工077
牛奶加工去乳糖的方法(怎么把牛奶中的乳糖去掉)
admin9527 发表于2024-06-28 浏览38 评论0
设计实验从牛奶中分离蛋白质
1、从牛奶中分离酪蛋白 在烧杯中加入2g脱脂奶粉,再加入40ml40℃,PH=7的醋酸-醋酸钠缓冲溶液40ml,用PH精密试纸检验液体的PH值。
2、牛奶中酪蛋白的分离纯化如下:原理 酪蛋白是牛奶的主要蛋白,其浓度约在5g/100m牛奶左右。实际上蛋白是一类含磷蛋白质的复杂混合物,而不是单一的化合物。酪蛋白的等电点大约在8,且不溶于乙醇。利用这两点性质将酪蛋白与其它蛋白质分开,并除去不必要的脂质。